6月27日，2015年武夷星武夷岩茶初制技能大赛如期开赛。来自武夷星加工厂的十名师傅报名参加了本次比赛，火热的夏季掩饰不住参赛者火热的心，上午9时，比赛正式开始。

比赛分为七个环节，开筛、摇青、做手、炒青、揉捻、烘干以及审评。

第一步骤：开筛

武夷岩茶制作关键的第一步是：萎凋。
萎凋的目的是蒸发一部分水分，散失青草气，促进酶的活化和叶内成分的化学反应。

第二步骤：摇青

摇青是岩茶制作的关键。
摇青的目的是擦破叶缘细胞，加速酶促氧化作用；促进茶青“走水”。

第三步骤：做手

第四步骤：炒青

炒青的目的是利用高温破坏做青叶中酶的活性。
炒青过程可以抑制多酚类化合物氧化，进一步逸散青气，发展香气。蒸发水分，使叶质变软，便于揉捻。

第五步骤：揉捻

揉捻的目的是为进一步破坏叶细胞，挤出茶汁，以形成岩茶壮结的外形和增进岩茶的滋味。

第六步骤：打焙

打焙是烘干的前期准备。
烘焙是为蒸发多余水分，发展香气，塑造外形，形成岩茶特有色香味。